Senasa habilita el ingreso de carne con hueso a la Patagonia a pesar de la resistencia local

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha autorizado el ingreso de carne con y sin hueso, productos cárnicos y material reproductivo a la Patagonia, modificando las condiciones sanitarias que regían hasta el momento. Esta medida ha sido recibida con resistencia en algunas provincias, especialmente en Río Negro, donde la modificación afecta a la producción regional.

A través de la Resolución 180/2025, publicada en el Boletín Oficial, Senasa ajustó las exigencias sanitarias para el tránsito de productos cárnicos entre las zonas libres de fiebre aftosa con vacunación y las que no aplican dicha vacunación. Esta decisión se alinea con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y establece requisitos específicos sobre la maduración, el empaque, el procesamiento y el transporte de la carne, así como de los productos reproductivos.

Condiciones establecidas

Las carnes y productos cárnicos deberán cumplir con una serie de requisitos para ser autorizados en las zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación, entre ellos:

• Origen del animal: Deben provenir de animales que hayan permanecido en una zona libre de fiebre aftosa, hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado y pasen el examen ante y post-mortem.
• Exclusión de partes del animal: Si se trata de rumiantes, deben excluirse la cabeza, faringe, lengua y nódulos linfáticos.
• Maduración: Las carnes frescas deben haber sido sometidas a un proceso de maduración a más de 2°C durante al menos 24 horas.
• Empaque adecuado: Tanto los cortes como las menudencias deben estar debidamente empacados y rotulados, con empaque primario y secundario.

A pesar de los estrictos controles establecidos por Senasa, la medida ha generado preocupación, especialmente en las provincias productoras de carne, que temen que esta apertura de mercado afecte su competitividad y desestabilice sus economías regionales.

Rechazo local a la medida

Desde el sector político y productivo, las críticas no se hicieron esperar. Pedro Pesatti, dirigente de la región, expresó su descontento en redes sociales, señalando que “la motosierra de Milei está destruyendo las economías regionales”, y lamentó que “el esfuerzo de los productores y consumidores esté siendo tirado a la basura”. Las autoridades provinciales, como el senador Martín Doñate, también han señalado las consecuencias de esta medida, que según ellos, perjudica a la producción local y la competitividad regional.

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