Campeonato Panamericano de Pizzeros en San Pablo: “Por primera vez la fugazzeta entra en una competencia internacional”

“Es una travesía, una locura. No es la primera vez que lo hacemos. Es la primera vez que salimos del país. Nos vamos a San Pablo”, relató Rodrigo Beretta, al tiempo que precisó que el equipo estará integrado por nueve personas que convivirán durante una semana en el motor home.

En ese sentido, explicó que “somos nueve personas en total que vamos a convivir durante una semana en el motorhome”, de las cuales “siete somos maestros pizzeros y dos son parte de la logística y los que nos ayudan también a subir contenidos a las redes”.

Beretta contó que el proyecto nació hace unos tres años, cuando adquirió el vehículo: “El proyecto del motorhome ya empezó hace más o menos tres años cuando compré el motor home. Primero era para pasear y la segunda era poder ir más cómodo a las competencias a las cuales asisto”. Con el tiempo, esa idea se transformó en una herramienta clave para mejorar el rendimiento competitivo.

Uno de los principales problemas que enfrentaban, según explicó, era la logística: “Gran parte del problema nuestro siempre fue llevar toda la materia prima y las maquinarias. Muchas veces terminábamos amasando a mano, muy cansados, y el producto final no es el mismo”. A partir de esa experiencia, el motorhome se convirtió en una pizzería móvil que marcó la diferencia.

“Nuestro primer gran desafío fue un sudamericano donde obtuvimos entre tres personas casi cuatro o cinco títulos y se notó mucho la diferencia de haber tenido una pizzería móvil a disposición nuestra”, recordó. Y agregó: “Nuestro punto más alto fue hace dos años en Costa Salguero, donde tuvimos el campeón mundial. Salió de acá del Motor Home también”.

En relación a las comodidades del vehículo, detalló: “Ya tener una heladera con freezer, cocina con horno… tenemos seis camas armadas, un baño donde ducharnos. Tenemos todas las comodidades como si estuviéramos en nuestra casa”. Esto, además de mejorar el descanso, impacta directamente en la competencia: “Eso cambia un 100 por ciento porque es como que vos estás en un ambiente más controlado”.

El aspecto económico también resulta clave: “Abarata mucho los costos porque entre nueve repartimos los gastos de combustible y no tenemos que alquilar un lugar para dormir”, explicó, y contrastó con experiencias anteriores en hoteles o pensiones compartidas que afectaban la preparación de las masas.

Sobre la organización interna, Beretta subrayó la planificación del equipo: “Ya tenemos el cronograma de los horarios que compite cada uno y también organizado el espacio en la heladera”. En ese esquema, destacó el rol de Ramón Acevedo: “Él va preparando las cosas que cada uno necesita para salir a competir. Es una parte fundamental del equipo”.

En cuanto a las categorías del campeonato, detalló: “Una es la pizza Nueva York, la grande de 50 centímetros”, mientras que “la otra categoría es la fugaceta argentina. Por primera vez la fugaceta entra en una competencia internacional”, lo que consideró clave para el posicionamiento de la pizza argentina en el mundo. La tercera categoría será la local: “La pizza brasileña, que es con longaniza y cebollitas”. (www.REALPOLITIK.com.ar)