Copa América de Pastelería: "Vamos con el objetivo de pelear ese título"

Agustín Bazán, pastelero y campeón nacional de pastelería artesanal 2025, dialogó con RADIO REALPOLITIK FM (www.realpolitik.fm) sobre su presente profesional y el desafío internacional que afrontará junto al equipo argentino en la Copa América de Pastelería, que se disputará el 25 de julio de 2026 en Nueva Orleans, Estados Unidos.

"La verdad que super contento de de poder hacernos escuchar", expresó al inicio de la entrevista, donde repasó su camino hasta convertirse en una de las jóvenes promesas del rubro.

Bazán contó cómo fue su consagración en 2025, un logro que marcó un antes y un después en su carrera: "Obtuve el primer puesto que me abrió las puertas para poder formar parte del equipo nacional".

El pastelero explicó que su propuesta estuvo basada en una temática artística: "Para mí la pastelería es una forma de transmitir emociones, plasmar lo que uno siente, lo que uno piensa", señaló sobre su trabajo inspirado en el Día de los Muertos.

Además, destacó las dificultades del proceso: "Tuvimos muy poquito tiempo para prepararlo, alrededor de un mes y medio y entre el trabajo, la rutina de cada uno es muy difícil".

De cara a la competencia en Estados Unidos, Bazán remarcó la importancia del equipo nacional: "El equipo Pampa es una organización que nació con esta misma idea de reclutar a las figuras selectas de nuestro país para poder demostrar de lo que somos capaces los argentinos".

En ese sentido, valoró el antecedente inmediato: "Ellos lograron el primer puesto en la Copa América, entonces nosotros ya vamos con una con una vara bastante alta".

Sobre los objetivos, fue claro: "Nosotros vamos con el objetivo de salir victoriosos. Queremos lograr ese título".

La complejidad del arte en azúcar

Bazán competirá en la disciplina de piezas artísticas de azúcar, una de las más exigentes dentro de la pastelería: "Es una disciplina que en la pastelería es muy compleja, es muy distinta al chocolate y no es algo que se vea tanto normalmente".

En relación a la técnica, explicó: "Es trabajar con vidrio, básicamente es super delicado", al referirse al proceso del azúcar soplado.

También aclaró que estas creaciones no están pensadas para el consumo: "La realidad es que no son piezas que se desgusten, son más visuales que otra cosa".

El joven pastelero resaltó el sacrificio que implica llegar a una competencia de este nivel: "Nosotros estamos entrenando a diario desde el mes de enero para llegar a este objetivo que es ganar".

En ese camino, subrayó el rol del entorno cercano: "La familia es también clave para cada uno de nosotros que a su vez dedicamos tiempo al trabajo, a nuestra rutina, al entrenar".

Además, valoró el respaldo económico necesario: "Hoy en día contamos con la suerte de tener grandes sponsors... es una gran inversión tanto personal como financiera".

Consultado sobre modas actuales, como el auge del pistacho o el llamado “chocolate Dubai”, Bazán fue contundente: "Es una tendencia, es algo como todo pasajero".

Finalmente, reflexionó sobre la diversidad de gustos: "Tenemos un mercado inmenso como para elegir lo que queremos". (www.REALPOLITIK.com.ar)