Pascuas en La Plata: Roscas rellenas y huevos gourmet en “La esquina del caserito”

Débora Manaut, encargada de producción de “La esquina del caserito”, dialogó con RADIO REALPOLITIK FM (www.realpolitik.fm) y brindó detalles sobre las propuestas gastronómicas para Semana Santa, en un contexto donde el consumo se adapta pero las tradiciones se mantienen.

En ese sentido, Manaut explicó el trabajo previo que implica cada temporada especial: "Nos estamos preparando hace ya casi un mes porque esto comienza con la preparación de las recetas, el probar, aceptarlo, las redes", y agregó que ya definieron una oferta pensada para distintos gustos.

Entre las opciones, se destacan las clásicas roscas y versiones innovadoras: "Definimos nuestra propuesta para las Pascuas, que son las dos opciones de rosca clásica, la rosca rellena". Esta última incluye combinaciones como crema pastelera, dulce de leche y chocolate.

Además, no faltan las tradicionales propuestas saladas: "Después tenemos las infaltables empanadas de vigilia", detalló, incluyendo variedades de atún, verdura, humita y versiones dulces como membrillo y batata.

La entrevistada también hizo hincapié en el trabajo detrás de cada producto: "Hay un trabajo muy grande", afirmó, y destacó la organización interna del grupo gastronómico: "Cada panadería tiene su equipo de producción, ya sea panadería, pasteleros, sandangucheros y cocina".

En esa línea, remarcó la importancia de la capacitación constante para mantener la calidad: "Hacemos capacitaciones constantemente a los grupos de pastelería", con el objetivo de lograr uniformidad en todas las sucursales.

Huevos de Pascua y propuestas innovadoras

Dentro de la oferta dulce, los huevos de Pascua ocupan un lugar central este año: "La propuesta de este año son dos huevos de Pascua rellenos", explicó Manaut. Entre ellos, destacó opciones con brownie, frutos rojos y avellanas, así como alternativas con chocolate blanco y coco.

Asimismo, subrayó el esfuerzo por adaptarse al contexto económico actual: "Hemos decidido este año hacer diversas propuestas en donde vos podés combinar empanadas con huevo, con rosca y todo tiene un precio promocional".

Consultada sobre sus inicios, Manaut repasó su historia personal ligada a la cocina: "Estuve empapada de la cocina desde muy chiquita", influenciada por su entorno familiar.

Su camino profesional comenzó de manera gradual: "Cuando me di cuenta tenía un emprendimiento junto a una amiga", lo que luego la llevó a formarse profesionalmente y consolidarse en el rubro.

Finalmente, reflexionó sobre su presente en el mundo gastronómico: "La pastelería es hermosa", y destacó el crecimiento del sector en los últimos años, consolidándose como una opción laboral cada vez más valorada. (www.REALPOLITIK.com.ar)