Pascua más cara: "El cacao tuvo un aumento muy fuerte"

Yanina Lojo, experta en comercio exterior, conversó con RADIO REALPOLITIK FM (www.realpolitik.fm) sobre el aumento de los productos típicos de Pascua, el impacto de los precios internacionales en la economía local y los mitos en torno al mercado de la carne en Argentina.

"En los productos de Pascua, como el huevo, confluyen varios factores. Por un lado, hubo una caída en la producción local de alrededor del 15 por ciento, vinculada también a cambios en el consumo", explicó. En ese sentido, destacó el crecimiento de la elaboración casera: "Es una práctica que ya existía, pero se acentuó con la pandemia, tanto como actividad familiar como forma de ahorro frente a los precios".

A su vez, remarcó el peso del contexto internacional: "El cacao tuvo un aumento muy fuerte. Llegó a cotizar más del doble de su valor histórico promedio por problemas en la producción, sobre todo en África, donde se combinan factores climáticos, enfermedades y falta de inversión". Y agregó: "Argentina importa cacao, por lo tanto, ese aumento impacta directamente en el precio final".

Cómo la suba global de insumos golpea el bolsillo argentino

En esta línea, Lojo subrayó cómo las cadenas globales influyen en la vida cotidiana: "Muchas veces los precios no se definen solo por lo que pasa acá, sino por cuestiones que ocurren a miles de kilómetros. El huevo de Pascua más caro o más chico es un reflejo de esa interrelación global".

En cuanto a los combustibles, indicó que el incremento responde tanto a factores internacionales como locales: "El precio del petróleo tuvo subas de más del 40 por ciento en el último mes. En Argentina, alrededor del 40 por ciento del precio en surtidor está atado a variables internacionales, mientras que el resto responde a impuestos y decisiones locales".

Sin embargo, advirtió sobre una particularidad de la economía argentina: "Cuando sube el combustible, suben los precios en toda la economía, pero cuando baja, esos precios no vuelven a retroceder". Esto, explicó, impacta directamente en los costos logísticos y, en consecuencia, en los precios en góndola.

Respecto al consumo, señaló que existe una fuerte limitación: "Muchos supermercadistas ya recibieron listas con aumentos, pero advierten que no hay margen para trasladarlos completamente por la caída en la demanda".

Por otro lado, desmintió una creencia extendida sobre el mercado de la carne: "Es una falsa dicotomía decir que exportar carne perjudica el consumo interno. Los cortes que se exportan no son los mismos que consume mayoritariamente el argentino". En ese sentido, detalló que el mercado local privilegia cortes con hueso como el asado o el vacío, mientras que al exterior se destinan cortes magros y premium.

Además, explicó que el aumento en los precios de la carne responde a factores productivos: "Hay una menor disponibilidad de vientres, lo que reduce la oferta. Esto está vinculado a cuestiones climáticas y a decisiones previas del sector, y no tanto a las exportaciones".

Finalmente, se refirió al aumento del pescado en Semana Santa y aclaró que se trata de un fenómeno estacional: "Es habitual que suba el precio por una mayor demanda en esta época, no tiene que ver con factores internacionales". (www.REALPOLITIK.com.ar)