Shawarma en la Fiesta de la Cerveza: Parra, cocina árabe en formato callejero

En el marco de la cobertura especial de REALPOLITIK FM desde la Fiesta de la Cerveza Capital, la propuesta gastronómica también gana protagonismo entre los asistentes. En ese escenario, el puesto Parra, especializado en shawarma, se posiciona como una de las opciones más elegidas para acompañar la cerveza artesanal.

En diálogo con REALPOLITIK FM (www.realpolitik.fm), Axel Maeyoshimoto, al frente del emprendimiento, detalló el proceso detrás de uno de los clásicos de la cocina callejera de Medio Oriente. “La carne se marina durante 24 horas con una mezcla de especias llamada ‘siete condimentos’, de origen turco, y después se arma en una espada donde se cocina lentamente”, explicó.

El sistema de cocción, visible para el público, es parte del atractivo. Se trata de una estructura vertical de aproximadamente un metro donde se apilan los cortes —en este caso, cuadril— y se cocinan de manera progresiva durante más de ocho horas. A medida que la superficie se dora, se va cortando en finas láminas para el armado de los sándwiches. “Es una cocción lenta y pareja, eso es lo que le da el sabor”, señaló.

El combo que ofrecen incluye shawarma con papas fritas y tiene un valor de 20 mil pesos. Según Maeyoshimoto, el producto no solo rinde en cantidad, sino que también capta la atención del público por su formato. “La gente ve el ‘panal’ girando y le llama mucho la atención. Eso hace que se acerquen y prueben”, contó.

Una propuesta simple en un contexto desafiante

A diferencia de otros puestos con cartas más amplias, Parra decidió enfocarse en un único producto. “Por ahora ofrecemos solo shawarma con papas”, explicó, aunque adelantó que en otras ocasiones sumaron variantes como el “jago”, un sándwich turco de carne picada marinada que se cocina a la plancha.

El Festival de la Cerveza Capital 2026 en La Plata se celebra del 17 al 19 de abril en el Camping Municipal (calle 122 y 56).

El shawarma se presenta con una combinación clásica de ingredientes: lechuga, tomate, cebolla morada y un mix de salsas que incluye mayonesa, yogur y opciones picantes, además de perejil y limón para aportar frescura. “Para mí, lo ideal es completo y con las tres salsas”, recomendó.

En una edición donde la gastronomía acompaña y complementa la experiencia cervecera, propuestas como la de Parra confirman que la Fiesta de la Cerveza Capital no es solo un evento de bebidas, sino un espacio donde distintas culturas culinarias encuentran su lugar y su público. (www.REALPOLITIK.com.ar)