Vitto Pizza: “La Napo es la que más sale, pero la de pollo explotó”

En el marco de la cobertura especial de REALPOLITIK FM desde la Fiesta de la Cerveza Capital, Vitto Pizza se suma a la propuesta gastronómica con una fuerte impronta artesanal. Desde el predio municipal de 122 y 52, Fermín Bastarrica y Vittorio Pujol contaron cómo trabajan en el evento y cuáles son las preferencias del público.

“Estamos ofreciendo pizzas al horno de barro, individuales, con aproximadamente 12 variedades”, explicaron. Sin embargo, el comportamiento del consumo no sorprende: “La que más sale parece la más normal, pero es la Napo especial”.

Aun así, hay lugar para variantes que ganan terreno. “Tenemos pizzas más exóticas, pero las que más salen son las tradicionales. Igual la de pollo está saliendo como loco”, señalaron. Sobre esta última, detallaron: “Es pechuga desmenuzada con roquefort. También tenemos con catupiry de Brasil”.

Qué venden y qué funciona

El proceso de producción es intenso y arranca antes del evento. “Tenemos 100 pizzas preparadas en la semana. Venimos soñando con pizzas, pero contentos”, reconocieron. La cocción se completa en el lugar: “Se mete la prepizza al horno de barro y en 5 a 10 minutos ya está lista”.

Para ordenar la demanda, implementaron un sistema práctico: “Se armó filita, pero usamos un sistema de numerito. La gente se lleva un llamador, le vibra y vuelve a buscar la pizza”.

El Festival de la Cerveza Capital 2026 en La Plata se celebra del 17 al 19 de abril en el Camping Municipal (calle 122 y 56).

Consultados por el secreto de una buena pizza, no dudaron: “Que tenga piso crocante, que sea aireada y liviana. Que no tenga tanto borde y sea homogénea”. Además, sumaron un detalle pensado para el cliente: “Agregamos salsitas para los bordes, para que no se desperdicien”.

El emprendimiento también funciona fuera del festival. “Estamos en 3 y 55, nos pueden encontrar ahí o en Instagram como @VittoPizzas. También hacemos eventos, cumpleaños, casamientos, lo que quieran”, indicaron.

Con un equipo de trabajo que ronda las diez personas, el proyecto sigue creciendo. “Somos una gran familia”, definieron. Y en medio de la fiesta, dejaron una postal que resume el espíritu del stand: “Vinimos soñando con pizzas… pero valió la pena”. (www.REALPOLITIK.com.ar)