Belisario Martínez, vocero de la Fundación FundPlata, conversó con RADIO REALPOLITIK FM (www.realpolitik.fm) sobre el relevamiento mensual de precios de la canasta alimentaria en la ciudad de La Plata, analizó los factores estacionales que explican los fuertes aumentos en frutas y verduras, y advirtió sobre el impacto del costo de vida en los hábitos de consumo de los vecinos.

"La canasta de FundPlata mide los productos esenciales que todos intentamos tener en nuestras casas: leche, huevos, cebolla, papa, pan, aceite. Refleja claramente lo que siente el consumidor en su metro cuadrado. Tras haber alcanzado una meseta por debajo del 1 por ciento, en septiembre registramos un repunte del 1,7 impulsado exclusivamente por la comida", explicó Martínez, diferenciando la medición local del índice general del INDEC.

Estacionalidad, fletes e importaciones: el caso de la cebolla

Durante la entrevista, el referente de la Fundación detalló las razones detrás de la fuerte suba en el rubro verdulería, destacando incrementos interanuales que superan el 180 por ciento en productos básicos. "No todo lo que comemos está disponible todo el año. La cebolla es un cultivo de principios de año que se guarda en almacenes en el sur bonaerense, como Villarino. Cuando se agotan esos stocks, hay que traerla desde el norte o importarla desde Chile en dólares, donde la incidencia del flete y los combustibles cambia fuertemente el precio", argumentó.

En esa línea, remarcó que las variaciones de precios son multicausales y no responden únicamente a la emisión monetaria: "Cuando sube el gasoil se produce un encadenamiento que golpea a todos los sectores. Es la famosa inflación núcleo que cuesta controlar porque entran en juego los costos logísticos y de las cámaras de refrigeración".

El consumo de carne en mínimos históricos 

Martínez se refirió también al comportamiento de la demanda en las carnicerías platenses y citó datos de las Cámaras de productores que confirman un piso histórico en el consumo por habitante. "Para muchos sectores consumir carne empieza a ser algo parecido a un lujo. Hay un descenso de consumo muy importante vinculado al precio, donde el pollo pasa a ocupar ese lugar en la economía familiar", aseveró.

Por último, el vocero de FundPlata recomendó a los consumidores priorizar los productos de estación para amortiguar los incrementos proyectados hacia fin de año. "Hay que cortar con la lógica de tener todo disponible todo el tiempo porque mantener esos productos fuera de temporada requiere energía eléctrica que luego va al precio final. La recomendación para cuidar el bolsillo es consumir producto de estación y de la producción local", concluyó. (www.REALPOLITIK.com.ar)